Filete de Pescado a la Veracruzana con Salsa de Jitomate y Chipotle

1.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla rebanada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Añade los dientes de ajo picados y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se quemen.

4.Incorpora los jitomates picados y los chiles chipotles. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los jitomates se deshagan y formen una salsa.

5.Agrega el caldo de pescado y el jugo de limón. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se integren. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

6.Mientras la salsa se cocina, sazona los filetes de pescado con sal y pimienta.

7.En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y cocina los filetes de pescado durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.

8.Una vez que el pescado esté listo, coloca los filetes en un plato y vierte la salsa de jitomate y chipotle por encima.

9.Decora con cilantro fresco picado y sirve caliente acompañado de arroz blanco.