Tacos de Chorizo y Cebolla Caramelizada

1Corta las cebollas en rodajas finas y reserva.

2En una sartén grande, calienta la manteca (2 cucharadas) a fuego medio.

3Agrega las cebollas a la sartén y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y transparentes, aproximadamente 5 minutos.

4Añade el azúcar (1 cucharada) a las cebollas y continúa cocinando, removiendo frecuentemente, hasta que estén caramelizadas y doradas, unos 10 minutos más.

5Mientras las cebollas se caramelizan, en otra sartén, cocina el chorizo (500 g) a fuego medio, desmenuzándolo con una cuchara de madera, hasta que esté bien dorado y cocido, alrededor de 8-10 minutos.

6Una vez que el chorizo (500 g) esté cocido, mezcla con las cebollas caramelizadas y sazona con sal y pimienta al gusto.

7Calienta las tortillas en una sartén caliente durante unos segundos por cada lado hasta que estén suaves y calientes.

8Para armar los tacos, coloca una porción de la mezcla de chorizo (500 g) y cebolla en el centro de cada tortilla.

9Decora con cilantro fresco picado y sirve con limones al lado para exprimir sobre los tacos.