Bananen-Nuss-Brötchen

1Nüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, grob hacken. Bananen schälen, mit Eiern und Mineralwasser (50 ml) in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer pürieren. Flohsamenschalen (2 El), Haferkleie (2 El), Sojamehl (1 El), Leinsamenmehl (3 El), Backpulver und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Bananen-Mischung zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Teig abgedeckt 30 Min. quellen lassen.

2Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Aus dem Teig 8 gleich große Brötchen (à 90 g) formen. Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 20 Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.