Cuisse de Canard Confit aux Cerises et Vin Rouge

1Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

2Dans une grande poêle, faites fondre la graisse de canard (500 ml) à feu doux.

3Assaisonnez les cuisses de canard (4) avec du sel et du poivre, puis placez-les dans la poêle, peau vers le bas. Faites-les cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

4Retournez les cuisses et ajoutez l'ail écrasé, l'oignon émincé (1), le thym et le laurier. Laissez cuire encore 5 minutes.

5Versez le vin rouge dans la poêle et ajoutez le sucre (2 cuillère-à-soupe). Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.

6Transférez les cuisses de canard (4) et le mélange de vin dans un plat allant au four. Couvrez le plat avec du papier aluminium.

7Enfournez pendant 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l'os.

8Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites cuire les cerises avec un peu de sucre (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées, environ 10 minutes.

9Une fois les cuisses de canard (4) cuites, retirez-les du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.

10Servez les cuisses de canard (4) nappées de la sauce au vin rouge et accompagnées des cerises caramélisées.