Tortilla de Huevo y Coliflor

1En una olla grande, hierve agua con sal y cocina los floretes de coliflor durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos. Escurre y reserva.

2En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla (1) y el ajo (2 dientes), y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3Añade el zapallo tronco a la sartén y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que esté tierno. Agrega el arroz cocido y mezcla bien.

4En un tazón grande, bate los huevos y sazona con sal y pimienta. Incorpora la coliflor cocida y el queso rallado si lo estás usando.

5Vierte la mezcla de huevo y coliflor en la sartén con el zapallo y el arroz. Cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté casi cuajado.

6Con cuidado, voltea la tortilla usando un plato grande o una tapa, y cocina por el otro lado durante 5-7 minutos más, hasta que esté completamente cocida y dorada.

7Retira la tortilla de la sartén y deja enfriar un par de minutos antes de cortarla en porciones. Sirve caliente o a temperatura ambiente.