Lomo en Salsa de Ají con Causa Rellena

1Cocina las papas amarillas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, pélalas y haz un puré.

2Agrega el jugo de limón, sal y un poco de aceite al puré de papa y mezcla bien. Reserva.

3En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla roja (1) picada y los ajos hasta que estén dorados.

4Agrega los ajíes amarillos (2) picados y la pasta de ají amarillo (1 cucharada), cocina por unos minutos.

5Incorpora el lomo de res (500 g) cortado en tiras y cocina hasta que esté dorado por todos lados.

6Añade el caldo de carne y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

7En un bol, mezcla el pollo desmenuzado, las aceitunas negras y el huevo duro picado. Reserva.

8En un plato, coloca una capa de la mezcla de papa, luego una capa de la mezcla de pollo y finalmente cubre con otra capa de puré de papa.

9Corta la causa rellena en porciones y sírvela junto al lomo en salsa de ají.

10Decora con cilantro fresco y disfruta de este vibrante plato.