Paella de Carne y Verduras

1.En una paellera grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y los ajos picados, y sofríe hasta que estén dorados.

3.Incorpora el pollo y el cerdo troceados, y cocina hasta que estén bien dorados por todos lados.

4.Añade los pimientos rojos y verdes cortados en tiras, y las judías verdes troceadas. Sofríe durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.

5.Agrega el tomate pelado y picado, y cocina hasta que se evapore el líquido.

6.Incorpora el arroz y el pimentón dulce, y mezcla bien para que el arroz se impregne de los sabores.

7.Vierte el caldo de carne caliente y añade las hebras de azafrán. Remueve suavemente y ajusta de sal y pimienta al gusto.

8.Deja cocinar a fuego medio-alto durante 10 minutos, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 10-15 minutos más, sin remover.

9.Cuando el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido, retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.