Bouillon d'Épinards aux Filets de Poisson Blanc et Herbes Fraîches - Version Gastronomique

1Laver soigneusement les épinards et les herbes fraîches. Égoutter et réserver.

2Éplucher et émincer finement l'oignon et l'ail (2 gousses).

3Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive extra vierge (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail (2 gousses) émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, en veillant à ne pas les colorer.

4Ajouter les épinards dans la casserole et faire sauter pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient flétris.

5Verser le bouillon de légumes maison dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes pour bien infuser les saveurs.

6Pendant ce temps, assaisonner les filets de poisson (4) avec du sel de mer et du poivre blanc des deux côtés.

7Ajouter délicatement les filets de poisson (4) dans le bouillon et laisser cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.

8Hacher finement le persil et la ciboulette. Ajouter les herbes fraîches dans le bouillon juste avant de servir pour préserver leur arôme.

9Presser le jus de citron (1) sur le bouillon et ajouter un zeste de citron (1) pour une touche de fraîcheur et de sophistication.

10Servir chaud dans des bols élégants, en s'assurant que chaque portion contient un filet de poisson et une généreuse quantité d'épinards et d'herbes.