Soupe Épicée d'Épinards avec Noix de Muscade et Citronnelle

1.Lavez soigneusement les épinards et égouttez-les. Réservez.

2.Coupez les tiges de citronnelle en morceaux de 5 cm et écrasez-les légèrement avec le dos d'un couteau pour libérer les arômes.

3.Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4.Ajoutez la citronnelle, la coriandre moulue, et la noix de muscade râpée. Faites revenir pendant 2 minutes pour libérer les arômes.

5.Versez le bouillon de légumes et le lait de coco dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

6.Ajoutez les épinards dans la casserole et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

7.Incorporez le filet de poisson coupé en morceaux et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit opaque et bien cuit, environ 5 minutes supplémentaires.

8.Retirez les morceaux de citronnelle de la soupe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le jus de citron selon votre goût.

9.Servez la soupe chaude, garnie de coriandre fraîche.