Thüringer Krautkuchen mit Bild

1Zuerst bereiten Sie das Gemüse für den Thüringer Krautkuchen zu. Schneiden Sie den Kohl zunächst in feine Streifen. Setzen Sie dann in einem großen Topf Wasser auf, salzen Sie es, bringen Sie es zum Kochen und geben Sie den Kohl nur ganz kurz hinein – etwa vier bis fünf Minuten sollten genügen. Dann abgießen und auskühlen lassen.

2In der Zwischenzeit schneiden Sie das altbackene Brötchen in kleine Würfel, dann weichen sie es mit etwas Wasser oder Milch ein. Die Zwiebel (1) wird geschält und in feine Würfel geschnitten, der Knoblauch geschält und gehackt.

3Hackfleisch in eine Schüssel geben und die Zwiebelwürfel und die gehackte Knoblauchzehe (1) unterrühren. Das eingeweichte Brötchen ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Die Eier (2) verquirlen und ebenfalls zugeben. Alles gut verrühren.

4Nun die Kohl-Streifen zugeben, unter das Hackfleisch arbeiten und die Masse für den Thüringer Krautkuchen mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Tipp: Wer es etwas schärfer und deftiger mag, kann auch gern etwas Paprikapulver oder Chiliflocken zugeben. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.

5Nun wird die Form vorbereitet: Streichen Sie eine feuerfeste Form oder Springform mit etwas Öl (1 Esslöffel) aus. Geben Sie dann den Teig für den Thüringer Krautkuchen hinein und streichen Sie ihn glatt. Schon kommt der Kuchen in den Ofen – hier sollte er laut Rezept für etwa 60 Minuten backen.

6Etwa fünf Minuten vor dem Ende der Backzeit nehmen Sie den Kuchen kurz aus dem Ofen. Bestreichen Sie die Oberseite des Thüringer Krautkuchens mit saurer Sahne und setzen Sie die Butter (2 Esslöffel) in Flöckchen auf. Dann schieben Sie ihn zurück in den Ofen und backen Sie ihn fertig.

7Wenn er gar ist, herausnehmen, in Stücke schneiden und warm servieren. Dazu passt ein Klecks Crème fraîche oder Schmand und ein schönes Glas Weißwein. Wir wünschen einen guten Appetit!