Pesto-Paprika-Tofu-Pfanne

1.Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

2.Den Natur Tofu in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Tofuwürfel darin goldbraun anbraten.

3.Die Champignons aus der Dose abtropfen lassen und zu den Tofuwürfeln in die Pfanne geben. Für etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

4.Die gekochten Kartoffeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen.

5.Das Pesto alla Genoves und das geräucherte Paprika Pulver hinzufügen. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Den Streukäse gleichmäßig über die Mischung streuen und die Pfanne abdecken. Bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten weitergaren, bis der Käse geschmolzen ist.

7.Die Pfanne vom Herd nehmen und heiß servieren.