Pesto-Paprika-Tofu-Pfanne

1Die Kartoffeln (300 g) schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

2Den Natur Tofu (400 g) in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl (2 EL) erhitzen und die Tofuwürfel darin goldbraun anbraten.

3Die Champignons aus der Dose abtropfen lassen und zu den Tofuwürfeln in die Pfanne geben. Für etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

4Die gekochten Kartoffeln (300 g) in die Pfanne geben und alles gut vermengen.

5Das Pesto alla Genoves (2 EL) und das geräucherte Paprika Pulver hinzufügen. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6Den Streukäse (50 g) gleichmäßig über die Mischung streuen und die Pfanne abdecken. Bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten weitergaren, bis der Käse geschmolzen ist.

7Die Pfanne vom Herd nehmen und heiß servieren.