Bilsenkraut-Pasta mit Knoblauch-Öl

1Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.

2Während die Pasta kocht, das Olivenöl (60 ml) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

3Den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken (falls verwendet) in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch goldbraun und aromatisch ist.

4Das grob gehackte Bilsenkraut hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten, bis es zusammenfällt und weich wird.

5Die gekochte Pasta abgießen und dabei etwas Nudelwasser aufbewahren. Die Pasta in die Pfanne mit dem Bilsenkraut und Knoblauch geben.

6Gut vermengen und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu lockern.

7Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den frisch geriebenen Parmesan unterrühren.

8Die Pasta auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.