Tajine de Légumes Racines au Millet

1.Dans une grande casserole ou un tajine, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.

3.Incorporer les dés de carotte, panais, betterave, patate douce et courgette. Faire sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

4.Ajouter le millet rincé et bien mélanger avec les légumes.

5.Verser le bouillon de légumes dans la casserole et ajouter le cumin, la coriandre, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre. Mélanger pour combiner.

6.Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le millet soit tendre et que le liquide soit absorbé.

7.Si vous utilisez des raisins secs, ajoutez-les dans les 5 dernières minutes de cuisson.

8.Une fois cuit, retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes.

9.Avant de servir, égrainer le millet avec une fourchette et garnir d'amandes effilées grillées et de coriandre fraîche.