Französischer Apfelkuchen vom Blech

1Blätterteig ca. 2 mm dünn ausrollen. Ein Backblech (40x30 cm) mit kaltem Wasser befeuchten und den Blätterteig darauflegen, dabei rundum einen kleinen Rand formen. Blätterteigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und gleichmäßig mit Semmelbröseln bestreuen.

2Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel der Länge nach in dünne Scheiben schneiden oder hobeln, diese dicht an dicht dachziegelartig auf den Blätterteig legen.

3Eier (2) mit Sahne (125 g), Speisestärke, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen aufschlagen. Guss gleichmäßig über die Äpfel verteilen. Apfelkuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. backen.

4Herausnehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und lauwarm oder kalt servieren. Dazu schmeckt mit Vanille aromatisierte Schlagsahne oder auch Walnusseis.