Consomé de Pollo con Especias Mexicanas

1En una olla grande, coloca el pollo entero (1) y cúbrelo con 2 litros de agua (2).

2Agrega la cebolla, los dientes de ajo (2 dientes), las zanahorias (2), el apio y la hoja de laurel (1) a la olla.

3Lleva la olla a fuego medio-alto y deja que hierva. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y quita la espuma que se forme en la superficie.

4Agrega el comino (1 cucharadita), el orégano, la pimienta negra (1 cucharadita)

5Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo.

6Retira el pollo de la olla y déjalo enfriar un poco. Luego, desmenuza la carne y descarta la piel y los huesos.

7Cuela el caldo a través de un colador fino para eliminar los sólidos y obtener un consomé claro.

8Vuelve a calentar el consomé en la olla y ajusta la sal al gusto.

9Sirve el consomé caliente en tazones, añadiendo el pollo desmenuzado, y decora con cilantro fresco picado y cuartos de limón.