Schnitzel Cordon Bleu mit Kartoffel-Sellerie-Stampf

1Kartoffeln und Sellerie (400 g) schälen, in Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Schinken- und Käsescheiben halbieren. Schnitzel trocken tupfen und jeweils 1 Tasche in die Schweineschnitzel schneiden. Mit Schinken und Käse füllen, mit Holzspießen fixieren und von beiden Seiten salzen und pfeffern.

2Ei in einem tiefen Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Paniermehl (100 g) auf einem weiteren Teller verteilen. Schnitzel erst in Ei und dann in Paniermehl (100 g) wenden. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Cordon bleu darin ca. 8 Minuten von jeder Seite braten.

3Tomaten (600 g) waschen, in Spalten schneiden und mit Dressing vermischen. Kartoffeln und Sellerie (400 g) abgießen und kurz ausdampfen lassen. Mit Milch grob zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (1 Prise) würzen. Holzspieße entfernen und Cordon Bleu mit Kartoffel-Sellerie (400 g)-Stampf und Tomatensalat servieren.