Matcha-Dinkel-Weihnachtskekse

1Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

2In einer großen Schüssel das Dinkelvollkornmehl (200 g), Weizenmehl (50 g), Matcha-Pulver (30 g), Backpulver (1 TL) und Salz (1 Prise) gut vermischen.

3In einer separaten Schüssel den Joghurt (100 g), die vegane Joghurt (100 g), Skyr (50 g), Honig (oder Agavendicksaft) und Vanilleextrakt (1 TL) miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

4Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

5Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Keksen lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

6Die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

7Nach dem Backen die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.