Galletas de Jengibre con Glaseado de Limón

1Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.

2En un tazón grande, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio (1 cucharadita), la canela, el jengibre, el clavo de olor (½ cucharadita) y la sal (½ cucharadita). Reserva.

3En otro tazón, bate la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que la mezcla esté cremosa y suave.

4Agrega el huevo (1), la melaza y el extracto de vainilla (1 cucharadita) a la mezcla de mantequilla y mezcla bien hasta que esté completamente incorporado.

5Poco a poco, añade la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando hasta que se forme una masa homogénea.

6Con una cuchara para helados o dos cucharas, forma bolitas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una.

7Hornea las galletas durante 8-10 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

8Mientras las galletas se enfrían, prepara el glaseado de limón. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar en polvo, el jugo de limón (2 cucharadas) y la leche (1 cucharada) hasta obtener una consistencia suave y espesa.

9Una vez que las galletas estén frías, utiliza una cuchara o una manga pastelera para decorar las galletas con el glaseado de limón.

10Deja que el glaseado se endurezca durante unos 30 minutos antes de servir.