Bolo Gelado de Coco e Leite Condensado

1Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular com manteiga e farinha.

2Em uma tigela grande, bata os ovos (4) com o açúcar (1 xícara) até obter uma mistura clara e fofa.

3Adicione o leite de coco (1 xícara) e misture bem.

4Peneire a farinha de trigo (2 xícaras) e o fermento em pó (1 colher-de-sopa) sobre a mistura e incorpore delicadamente.

5Adicione a água quente (½ xícara) e misture até ficar homogêneo.

6Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

7Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura misturando o leite condensado (1 xícara), o creme de leite (1 xícara) e o coco ralado (½ xícara) em uma tigela.

8Após o bolo assar, retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.

9Desenforme o bolo e coloque-o em um prato grande.

10Fure a superfície do bolo com um garfo e despeje a mistura de leite condensado (1 xícara) e creme de leite (1 xícara) por cima, garantindo que penetre bem.

11Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para que fique bem gelado e saboroso.