Kirsch-Quark-Auflauf

1.Kirschen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine eckige Form (ca. 30 x 20 cm) fetten.

2.Eigelbe, 40 g Xylit, Zimt und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Quark unterrühren. 1 TL Guarkernmehl durch ein Sieb unter Rühren einrieseln lassen.

3.Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, 30 g Xylit zugeben, kurz weiterschlagen. Ein Drittel des Eischnees unter die Quarkmasse rühren, den Rest vorsichtig unterheben. Masse in die Form geben und verstreichen. Kirschen darauf verteilen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 25-30 Min. backen.

4.200 ml Kirschsaft abmessen, restliches Guarkernmehl durch ein Sieb unter Rühren mit einem Schneebesen in den Saft geben und gut verrühren. 1 Min. aufkochen lassen. Sauce zum Auflauf servieren.