Lasagnes de courgettes mi-viande mi-lentilles

1Coupez les courgettes (4) en fines tranches dans la longueur. Faites-les précuire environ 5 min à l'eau ou à la vapeur. Salez, puis laissez-les s'égoutter dans une passoire.

2Préparez la bolognaise. Faites cuire les lentilles à l'eau le temps indiqué sur le paquet (environ 20 à 25 min). Coupez les carottes (2) en tout petits dés, puis faites-les cuire environ 10 min à l'eau. Mélangez la viande hachée avec la sauce tomate, ajoutez les lentilles égouttées et les carottes (2) cuites. Parsemez d'origan et de cumin. Salez et poivrez.

3Préparez la béchamel. Dans une casserole, mélangez au fouet la farine avec l'huile et ajoutez peu à peu la boisson végétale. Faites chauffer à feu moyen en fouettant jusqu'à épaississement. Retirez du feu, ajoutez le gruyère qui va fondre, puis le yaourt. Salez et poivrez.

4Dans un plat à gratin, déposez un tiers des courgettes (4), de la bolognaise et de la béchamel. Renouvelez l'opération 2 fois. Parsemez de gruyère et enfournez pour 25 min à 190°C.