Cremige Tortellini mit Spinat und Möhren in Sahnesauce

1.Die Tortellini nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

2.In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Rosenkohl putzen und halbieren.

3.In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

4.Die Möhrenscheiben und den Rosenkohl hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.

5.Den frischen Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen.

6.Die Sahne hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Die gekochten Tortellini in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Sauce heben, bis sie gut bedeckt sind.

8.Den geriebenen Parmesan unterrühren und kurz erwärmen, bis er schmilzt.

9.Die cremigen Tortellini auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.