Soupe Réconfortante aux Légumes d'Hiver

1Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen.

2Ajoutez l'oignon (1) haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3Incorporez les carottes (2) et le céleri, puis faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps.

4Ajoutez les pommes de terre (2) et la courge butternut, (1) puis mélangez bien le tout.

5Ajoutez l'ail (3 gousses) émincé et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

6Versez le bouillon de légumes dans la casserole et ajoutez le thym, la feuille de laurier (1), le sel et le poivre.

7Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

8Ajoutez le chou frisé (100 g) haché et laissez mijoter encore 5 minutes.

9Retirez la feuille de laurier (1), puis ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

10Servez chaud, garni de persil frais (2 cuillère-à-soupe) haché.