Bouchées de Chocolat Noir et Framboise

1Faire fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.

2Dans un bol, mélanger la crème liquide, le sucre glace, l'extrait de vanille et la pincée de sel (1). Fouetter jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.

3Incorporer délicatement le chocolat noir fondu dans le mélange de crème, en veillant à ne pas faire retomber la préparation.

4Diviser la préparation en deux parties égales. Dans l'une, ajouter la purée de framboise et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.

5Dans l'autre partie, laisser le chocolat noir tel quel.

6Préparer des petits moules en silicone ou des caissettes en papier. Verser une cuillère de la préparation au chocolat noir dans chaque moule, puis ajouter une cuillère de la préparation à la framboise par-dessus.

7Répéter l'opération jusqu'à épuisement des préparations.

8Réfrigérer pendant au moins 2 heures pour que les bouchées prennent bien.

9Démouler délicatement les bouchées et les rouler dans le cacao en poudre pour les décorer avant de servir. Garnir de framboises fraîches avant de servir.