Refogado de Quiabo com Cenoura e Cebola Roxa

1Lave bem os quiabos e corte as extremidades, depois corte-os em pedaços de aproximadamente 2 cm.

2Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva (2 colher-de-sopa) em fogo médio.

3Adicione a cebola roxa (1) fatiada e refogue até que fique macia e translúcida, cerca de 3-4 minutos.

4Acrescente o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até que o alho esteja dourado e aromático.

5Adicione as cenouras em rodelas e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que comecem a amolecer.

6Coloque os pedaços de quiabo (500 g) na panela e misture bem com os outros ingredientes.

7Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

8Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o quiabo (500 g) esteja macio, mas ainda firme.

9Finalize com salsa picada a gosto e sirva quente como acompanhamento ou prato principal.