Crème de Pois Cassés aux Herbes de Provence

1Rincer les pois cassés sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

2Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

3Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.

4Ajouter les pois cassés rincés dans la casserole et remuer pour bien les enrober d'huile.

5Verser l'eau dans la casserole, puis ajouter la feuille de laurier (1) et la branche de thym.

6Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres.

7Retirer la feuille de laurier (1) et la branche de thym de la casserole.

8Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

9Ajouter les herbes de Provence, le sel, et le poivre, puis mélanger.

10Incorporer la crème fraîche et bien remuer.

11Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

12Servir chaud, garni d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée d'herbes de Provence supplémentaires si désiré.