Delicias de Calabacín con Huevo y Jamón

1.Lava los calabacines y córtalos en rodajas finas.

2.En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3.Agrega las rodajas de calabacín a la sartén y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas. Revuelve ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.

4.Añade el jamón serrano en trozos a la sartén y cocina por 2-3 minutos más, hasta que el jamón esté caliente y ligeramente crujiente.

5.En un bol aparte, bate los huevos con un poco de sal y pimienta al gusto.

6.Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de calabacín y jamón en la sartén. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo suavemente, hasta que los huevos estén cocidos pero aún cremosos, aproximadamente 5 minutos.

7.Si deseas, espolvorea el queso rallado por encima y tapa la sartén durante un par de minutos para que se derrita.

8.Retira del fuego y sirve caliente, decorando con un poco de perejil fresco si lo deseas.