Bacalhau Confitado ao Azeite com Batatas Bolinha Douradas

1Preaqueça o forno a 150°C.

2Em uma panela grande, coloque o bacalhau dessalgado (1 kg), cubra com o azeite de oliva (500 ml) e adicione os dentes de alho (4 dentes) levemente amassados, as folhas de louro (2), o tomilho e o alecrim.

3Leve a panela ao fogo baixo e aqueça lentamente até que o azeite comece a borbulhar levemente. Não deixe ferver.

4Transfira a panela para o forno preaquecido e asse por cerca de 45 minutos, ou até que o bacalhau esteja macio e confitado.

5Enquanto o bacalhau está no forno, lave bem as batatas bolinha (1 kg) e cozinhe em água com sal até ficarem macias, mas ainda firmes.

6Escorra as batatas e, em uma frigideira grande, derreta a manteiga (1 colher-de-sopa) e adicione as batatas.

7Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e doure as batatas em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até ficarem crocantes e douradas.

8Retire o bacalhau do forno e deixe escorrer o excesso de azeite.

9Sirva o bacalhau confitado acompanhado das batatas bolinha (1 kg) douradas, polvilhando com salsinha picada (1 colher-de-sopa) antes de servir.