Polenta Gratinada con Queso y Perejil

1.En una olla grande, lleva el agua a ebullición y añade la sal.

2.Agrega la polenta lentamente, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, hasta que la polenta esté espesa y cremosa.

3.En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el pimiento morrón hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

4.Incorpora la mezcla de cebolla y pimiento a la polenta cocida y mezcla bien.

5.Agrega los huevos batidos y el queso rallado a la polenta, mezclando hasta que todo esté bien combinado.

6.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

7.Vierte la mezcla de polenta en un molde para hornear engrasado y alisa la superficie con una espátula.

8.Espolvorea el perejil fresco picado por encima de la polenta.

9.Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.

10.Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de servir.