Frango à Parmegiana com Purê de Abóbora

1Preaqueça o forno a 180°C.

2Tempere os peitos de frango (4) com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3Em um prato, coloque a farinha de trigo (1 xícara). Em outro prato, coloque os ovos batidos (2). Em um terceiro prato, coloque a farinha de rosca (1 xícara).

4Passe cada peito de frango na farinha de trigo (1 xícara), depois nos ovos batidos (2) e, por último, na farinha de rosca (1 xícara), pressionando bem para que a farinha grude.

5Em uma frigideira grande, frite o bacon até ficar crocante e reserve.

6Na mesma frigideira, frite os peitos de frango (4) empanados até que fiquem dourados dos dois lados. Reserve.

7Em uma panela, derreta a manteiga (2 colher-de-sopa) e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

8Adicione o molho de tomate (1 xícara) e misture bem, deixando cozinhar por 5 minutos.

9Em uma assadeira, coloque os peitos de frango (4) fritos, cubra com o molho de tomate (1 xícara) e distribua as fatias de queijo mussarela (200 g) por cima.

10Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.

11Enquanto isso, cozinhe a abóbora em água fervente até que fique macia. Escorra e amasse a abóbora com um garfo ou um espremedor.

12Misture a abóbora amassada com o creme de leite (½ xícara), sal e pimenta-do-reino a gosto, até obter um purê cremoso.

13Para servir, coloque uma porção do purê de abóbora no prato, adicione o frango à parmegiana por cima e finalize com o bacon crocante e salsinha picada.