Bohnen-Brokkoli-Pfanne mit Nüssen und Gewürzen

1Die bunten Bohnen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen.

2Den Brokkoli in Röschen teilen und in dem gleichen Wasser für 3-4 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün und knackig ist. Abgießen und beiseite stellen.

3In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel (1) und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.

4Die blanchierten Bohnen und den Brokkoli in die Pfanne geben und gut umrühren.

5Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen. Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis alles gut durchgewärmt ist.

6In der Zwischenzeit die Nüsse grob hacken und in einer separaten Pfanne ohne Fett leicht rösten, bis sie goldbraun sind.

7Die gerösteten Nüsse über das Gemüse streuen und alles gut vermengen.

8Servieren Sie die Bohnen-Brokkoli-Pfanne heiß als proteinreiches Hauptgericht oder Beilage.