Pommes Dauphines aux Herbes Fraîches

1Préchauffez le four à 200°C (390°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée lisse. Laissez refroidir légèrement.

4Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

5Ajoutez la farine au mélange de lait (250 ml) et de beurre (50 g) en remuant constamment à feu doux jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui se détache des parois de la casserole.

6Incorporez la purée de pommes de terre (500 g) à la pâte, puis ajoutez le sel, le poivre et les herbes fraîches hachées. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

7Formez des petites boules avec la pâte et placez-les sur la plaque de cuisson préparée.

8Badigeonnez légèrement les boules d'huile d'olive pour les aider à dorer.

9Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes dauphines soient dorées et croustillantes à l'extérieur.

10Servez chaud en accompagnement ou en apéritif.