Galettes de Lentilles et Polenta aux Épices avec Salade de Chou Gourmande

1Rincer les lentilles sous l'eau froide et les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réserver.

2Pendant ce temps, porter à ébullition 400 ml d'eau salée dans une autre casserole. Verser la polenta (100 g) en pluie et cuire en remuant constamment pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

3Hacher finement le céleri et l'oignon (1). Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir le céleri et l'oignon (1) jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

4Dans un grand bol, mélanger les lentilles cuites, la polenta (100 g), le céleri et l'oignon (1) sautés. Ajouter l'œuf (1), les graines de cumin moulues (1 cuillère-à-café), du sel et du poivre. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5Former des galettes avec la préparation. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et cuire les galettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

6Pour la salade, émincer finement le chou (400 g) et l'oignon rouge (1). Mélanger dans un saladier avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

7Servir les galettes chaudes accompagnées de la salade généreuse de chou (400 g) aux oignons rouges.