Panquecas Doces de Manteiga com Recheio de Frutas

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com fermento e o açúcar.

2.Adicione a manteiga derretida, o leite, o ovo, a essência de baunilha e a pitada de sal à mistura seca.

3.Misture bem até obter uma massa homogênea e sem grumos. Deixe descansar por 10 minutos.

4.Enquanto isso, prepare as frutas: corte-as em pedaços pequenos e reserve.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga ou óleo.

6.Despeje uma concha da massa na frigideira quente, formando um círculo. Cozinhe por 2-3 minutos ou até que bolhas comecem a se formar na superfície.

7.Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos até dourar do outro lado. Retire e mantenha aquecida.

8.Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.

9.Para servir, coloque um pouco de frutas no centro de cada panqueca, dobre ao meio e regue com mel ou maple syrup.