Huevos Rancheros Espectaculares

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

2.Añade la cebolla y el jalapeño picados, y sofríe hasta que estén tiernos, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Agrega el tomate picado y cocina por 2-3 minutos más hasta que se ablande.

4.Incorpora los frijoles negros cocidos y mezcla bien. Cocina por otros 2 minutos y sazona con sal y pimienta al gusto.

5.En otra sartén, calienta las tortillas de maíz por 1-2 minutos de cada lado hasta que estén calientes y ligeramente doradas.

6.En la misma sartén, fríe los huevos al gusto (estrellados o revueltos).

7.Para servir, coloca una tortilla caliente en un plato, añade una porción de la mezcla de frijoles y tomate, y coloca un huevo frito encima.

8.Decora con rodajas de aguacate, queso fresco desmoronado y cilantro fresco picado.