Maionese de Sardinha Tropical

1Abra a lata de sardinha e escorra o óleo, reserve algumas sardinhas inteiras para a decoração.

2Em uma tigela média, coloque as sardinhas e amasse-as com um garfo até que fiquem em pedaços pequenos.

3Adicione a maionese (½ xícara) à tigela e misture bem até que as sardinhas estejam completamente incorporadas.

4Incorpore a cebola roxa (¼ xícara), o pimentão amarelo (¼ xícara) e a cenoura ralada (¼ xícara) à mistura de sardinha e maionese (½ xícara), mexendo delicadamente para não desmanchar demais as sardinhas.

5Adicione o suco de limão (2 colher-de-sopa) e o azeite de oliva (1 colher-de-sopa), misturando novamente até que todos os ingredientes estejam bem combinados.

6Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

7Transfira a maionese (½ xícara) de sardinha para uma travessa e decore com as sardinhas inteiras reservadas e a salsinha picada (1 colher-de-sopa) por cima.

8Sirva gelada como acompanhamento ou em sanduíches.