Causa Limeña Tradicional con Pollo Desmenuzado

1Hervir las papas amarillas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

2Pelar las papas y hacer un puré en un tazón grande.

3Licuar los ajíes amarillos (2) con un poco de agua hasta obtener una pasta suave.

4Agregar la pasta de ají amarillo al puré de papa y mezclar bien. Incorporar el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

5En un tazón aparte, mezclar el pollo desmenuzado con la mayonesa, la cebolla roja picada, sal y pimienta al gusto.

6En un molde o plato, colocar una capa de puré de papa, luego una capa de la mezcla de pollo y finalmente cubrir con otra capa de puré de papa.

7Decorar la parte superior con rodajas de aguacate y aceitunas negras.

8Refrigerar por al menos 30 minutos antes de servir para que tome mejor sabor.