Tarte Tatin de Céleri Rave à l'Huile d'Olive et Crème de Fromage

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Dans un bol, mélangez la farine de maïs avec une pincée de sel. Ajoutez 50ml d'huile d'olive et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.

3.Ajoutez l'eau froide petit à petit en mélangeant jusqu'à former une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

4.Pendant ce temps, épluchez le céleri rave et coupez-le en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

5.Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les tranches de céleri rave et saupoudrez de sucre. Faites caraméliser les tranches pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

6.Ajoutez la sauce soja et les feuilles de sauge dans la poêle, mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7.Disposez les tranches de céleri rave caramélisées au fond d'un moule à tarte, en les chevauchant légèrement.

8.Étalez la crème de fromage uniformément sur les tranches de céleri.

9.Étalez la pâte à la farine de maïs sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit légèrement plus grande que le moule. Recouvrez les tranches de céleri et la crème de fromage avec la pâte en rentrant les bords à l'intérieur du moule.

10.Piquez légèrement la pâte avec une fourchette et enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

11.Laissez reposer la tarte pendant 5 minutes avant de la retourner sur un plat de service. Servez chaud.