Riz Parfumé aux Lentilles et Boeuf

1Rincer le riz basmati (200 g) sous l'eau (500 ml) froide jusqu'à ce que l'eau (500 ml) soit claire. Égoutter et réserver.

2Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajouter l'oignon (1) et l'ail (2 gousses), et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3Ajouter les cubes de boeuf dans la casserole et les faire dorer de tous les côtés.

4Incorporer les carottes (2), les lentilles, le curcuma (1 cuillère-à-café), le cumin, et le paprika (1 cuillère-à-café). Mélanger bien pour enrober les ingrédients avec les épices.

5Verser l'eau (500 ml) et ajouter le cube de bouillon de légumes (1). Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.

6Ajouter le riz basmati (200 g), les petits pois (100 g), et les cœurs d'artichauts (1 boîte) dans la casserole. Mélanger doucement pour combiner.

7Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient tendres et que le liquide soit absorbé.

8Retirer du feu et ajouter la coriandre fraîche (1 bouquet) et le jus de citron (2 cuillère-à-soupe). Mélanger délicatement.

9Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

10Servir chaud, garni de quelques feuilles de coriandre supplémentaires si désiré.