Soupe de Lentilles à la Mode Biblique

1Rincez les lentilles sous l'eau froide et égouttez-les.

2Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen.

3Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

4Ajoutez l'ail (2 gousses) émincé, la carotte, le céleri et la tomate (1). Faites revenir le tout pendant 5 minutes supplémentaires.

5Incorporez le cumin, la coriandre et la feuille de laurier (1), puis mélangez bien.

6Ajoutez les lentilles égouttées dans la casserole et remuez pour bien les enrober des épices.

7Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition.

8Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

9Retirez la feuille de laurier (1) et assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût.

10Ajoutez le jus de citron (1 cuillère-à-soupe) juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.

11Servez la soupe chaude, garnie de persil frais haché.