Gebrannte Mandeln mit Zimt und Vanille

1Einen mittelgroßen Edelstahltopf auf mittlerer Hitze erwärmen.

2Braunen und weißen Zucker, Vanillearoma, Zimt (3 g), Wasser (50 ml) und eine Prise Salz in den Topf geben und gut verrühren.

3Die Mandeln hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis das Wasser (50 ml) verdampft ist und der Zucker eine dicke, klebrige Konsistenz erreicht hat.

4Weiter rühren, bis der Zucker kristallisiert und die Mandeln gleichmäßig umhüllt sind.

5Die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen, um sie abkühlen zu lassen.

6Nach dem Abkühlen die Mandeln in einem luftdichten Behälter aufbewahren.