Pasta al Pomodoro Fresco con Albahaca

1.Lava los tomates y hazles una cruz en la parte inferior. Hierve agua en una olla grande y blanquea los tomates durante 1-2 minutos hasta que la piel se empiece a despegar. Retíralos y colócalos en un bol con agua fría para detener la cocción.

2.Pela los tomates y córtalos en cubos pequeños, eliminando las semillas si lo deseas. Reserva.

3.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dientes de ajo pelados y picados y sofríe hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos.

4.Agrega los tomates picados a la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, hasta que la salsa espese. Revuelve ocasionalmente y sazona con sal y pimienta al gusto.

5.Mientras la salsa se cocina, hierve agua en una olla grande y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre la pasta, reservando un poco del agua de cocción.

6.Agrega la pasta escurrida a la sartén con la salsa de tomate. Mezcla bien para que la pasta se cubra con la salsa. Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada.

7.Retira del fuego y agrega las hojas de albahaca fresca, mezclando suavemente para que se integren con la pasta.

8.Sirve caliente, espolvoreando queso parmesano rallado por encima si lo deseas.