Sopa de Zanahoria y Mote con Toque de Espárragos

1.En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.

2.Agrega las zanahorias picadas y los espárragos a la olla. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3.Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas.

4.Añade el mote cocido y la acelga picada a la sopa. Cocina por 5 minutos más.

5.Incorpora la crema de espárragos y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales.

6.Agrega los fideos chiquitos y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente de 5 a 7 minutos.

7.Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.