Bolo Fofo de Açúcar com Baunilha e Limão

1Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma com manteiga e farinha.

2Em uma tigela grande, bata os ovos (4) e o açúcar (1 xícara) até obter um creme claro e fofo.

3Adicione o óleo e o leite (½ xícara) à mistura de ovos (4) e açúcar (1 xícara), e bata bem até incorporar.

4Peneire a farinha de trigo (2 xícaras), o fermento em pó (1 colher-de-sopa) e a pitada de sal (1 pitada) sobre a mistura e misture delicadamente com uma espátula, evitando bater demais.

5Adicione as raspas de (1) limão e o extrato de baunilha (1 colher-de-chá), e misture até que tudo esteja bem combinado.

6Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

7Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.

8Sirva morno ou em temperatura ambiente, polvilhado com açúcar (1 xícara) de confeiteiro se desejar.