Chou Vert Sauté aux Amandes, Citron et Quinoa

1.Lavez le chou vert et retirez les feuilles extérieures abîmées. Coupez le chou en fines lanières.

2.Pelez et émincez les gousses d'ail.

3.Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

4.Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

5.Ajoutez les lanières de chou vert dans la poêle. Faites-les sauter pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.

6.Pendant ce temps, rincez le quinoa sous l'eau froide. Dans une casserole, portez à ébullition 400 ml d'eau, ajoutez le quinoa, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le quinoa tendre.

7.Faites griller les amandes effilées dans une petite poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez.

8.Râpez le zeste du citron et pressez le jus.

9.Une fois le chou cuit, ajoutez le zeste et le jus de citron dans la poêle. Mélangez bien pour enrober le chou.

10.Incorporez les amandes grillées, et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

11.Servez le chou vert sauté sur un lit de quinoa chaud, en accompagnement ou en plat principal végétarien.