Chou Vert Sauté aux Amandes, Citron et Quinoa

1Lavez le chou vert (1) et retirez les feuilles extérieures abîmées. Coupez le chou en fines lanières.

2Pelez et émincez les gousses d'ail (2 gousses).

3Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen.

4Ajoutez l'ail (2 gousses) émincé et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

5Ajoutez les lanières de chou vert (1) dans la poêle. Faites-les sauter pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.

6Pendant ce temps, rincez le quinoa (200 g) sous l'eau (400 ml) froide. Dans une casserole, portez à ébullition 400 ml d'eau (400 ml), ajoutez le quinoa (200 g), couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau (400 ml) soit absorbée et le quinoa (200 g) tendre.

7Faites griller les amandes effilées (50 g) dans une petite poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez.

8Râpez le zeste du citron et pressez le jus.

9Une fois le chou cuit, ajoutez le zeste et le jus de citron dans la poêle. Mélangez bien pour enrober le chou.

10Incorporez les amandes grillées, et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

11Servez le chou vert (1) sauté sur un lit de quinoa (200 g) chaud, en accompagnement ou en plat principal végétarien.