Linguine aux Scampi à l'Ail et au Beurre

1Faites cuire les linguine (400 g) dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez.

2Dans une grande poêle, faites fondre le beurre (100 g) à feu moyen. Ajoutez l'ail (4 gousses) émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé, environ 1 à 2 minutes.

3Ajoutez les scampi décortiqués (500 g) dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent roses et opaques, environ 3 à 4 minutes. Remuez régulièrement pour une cuisson uniforme.

4Versez le vin blanc (50 ml) dans la poêle et laissez mijoter pendant 2 minutes pour que l'alcool s'évapore.

5Incorporez la crème fraîche (200 ml), le jus de citron et le zeste de citron. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

6Ajoutez les linguine (400 g) cuites dans la poêle et mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7Retirez la poêle du feu et incorporez le persil frais (2 cuillère-à-soupe) haché. Servez immédiatement, garni de quartiers de citron si désiré.