Solomillo de Cerdo al Vino Tinto con Salsa Cremosa

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

2.Sazona el solomillo de cerdo con sal y pimienta, y dora en la sartén por todos lados durante unos 5-7 minutos hasta que esté bien dorado.

3.Retira el solomillo de la sartén y reserva.

4.En la misma sartén, añade la cebolla y el puerro picados, y sofríe hasta que estén tiernos y translúcidos, aproximadamente 5 minutos.

5.Agrega el vino tinto a la sartén y raspa el fondo para desglasar, cocinando durante unos 3-4 minutos para que el alcohol se evapore un poco.

6.Incorpora el caldo de pollo, la hoja de laurel, el tomillo y el pimentón dulce, y mezcla bien.

7.Devuelve el solomillo a la sartén, cubriéndolo con la salsa, y reduce el fuego a bajo.

8.Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, girando el solomillo ocasionalmente, hasta que esté tierno y cocido por completo.

9.Una vez cocido, retira el solomillo de la sartén y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo.

10.Mientras tanto, agrega la nata de cocina a la salsa en la sartén y mezcla bien, cocinando a fuego lento durante 5 minutos hasta que la salsa esté cremosa.

11.Corta el solomillo en medallones y sírvelos con la salsa cremosa por encima y acompañado de puré de patata.