Fideos Salteados con Pimentón y Tomate

1.Cocina los fideos en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté dorado.

3.Añade el pimentón rojo en tiras y los tomates picados a la sartén. Cocina durante unos 5 minutos, hasta que los tomates estén tiernos.

4.Bate los huevos en un tazón y agrégales una pizca de sal y pimienta. Vierte los huevos batidos en la sartén y revuelve rápidamente para que se cocinen de manera uniforme.

5.Incorpora los fideos cocidos a la mezcla de verduras y huevos. Agrega la salsa de soya y mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.

6.Cocina durante 2-3 minutos más, ajustando la sal y pimienta al gusto. Retira del fuego.

7.Sirve caliente, decorando con cebollín picado por encima.