Crème de Potimarron et Châtaignes Rôties

1Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2Disposez les morceaux de potimarron sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez bien pour enrober le potimarron.

3Enfournez le potimarron pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.

4Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon (1) émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

5Ajoutez l'ail haché à la poêle et faites revenir pendant 1 minute supplémentaire.

6Ajoutez les châtaignes à la poêle et faites-les rôtir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes. Réservez quelques châtaignes pour la garniture.

7Dans une grande casserole, combinez le potimarron rôti, le mélange d'oignons et de châtaignes, et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

8Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en une purée lisse.

9Ajoutez la crème fraîche et la noix de muscade à la soupe. Remettez sur feu doux et réchauffez doucement sans faire bouillir. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

10Servez la crème de potimarron chaude, garnie des châtaignes réservées et de persil frais haché.