Tapioca de Ovo Mexido com Tomate e Cebola

1.Em uma tigela, bata os ovos com um garfo até ficarem homogêneos. Adicione o tomate, a cebola, o queijo ralado, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem.

2.Em uma frigideira antiaderente, aqueça em fogo médio. Quando estiver quente, adicione a goma de tapioca, espalhando-a uniformemente para formar uma camada fina.

3.Cozinhe a tapioca por cerca de 1 a 2 minutos, até que as bordas comecem a soltar. Em seguida, coloque a mistura de ovos, tomate e cebola no centro da tapioca.

4.Dobre a tapioca ao meio, cobrindo o recheio. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até que os ovos estejam cozidos e a tapioca esteja levemente dourada.

5.Retire a tapioca da frigideira e sirva quente, decorando com mais salsinha se desejar.